2018/09/01

お客様の声から生まれたブラウニー
お客様の声から生まれたブラウニー

お客様の声から生まれたブラウニー

深みを味わえるチョコチャンクブラウニー

2018年秋にエースベーカリーがお届けする新商品、チョコチャンクブラウニー。
豊かなチョコの香りがただよう、食べ応えのある洋菓子です。
外はさっくり、中はしっとりした歯ざわりで、チョコの甘みが口いっぱいに広がります。
その中にたっぷり練り込まれているのが、ほんのりビターなチョコチャンク。チョコチップよりも大きな粒の食感とコクが、味わいに深みを持たせています。
3時のおやつやコーヒーブレイクに、ぜひオススメしたい商品です。

これまでの風味を超えるお菓子を目指して

この商品を開発したきっかけは「チョコの風味を、もっと濃厚に感じられるお菓子が食べたい」というお客様の声でした。これまではバウムクーヘンをはじめとした看板商品にチョコを掛け合わせて、新たなフレーバーや秋冬限定のお菓子を作ってきました。おかげさまで広く好評をいただき、近年ではチョコをかけた後に切り分けたパウンドケーキなどもお届けしています。
ただ、こうした手法には制限があります。主役はバウムクーヘンなどのお菓子そのもので、チョコはあくまでも引き立て役なのです。加えて賞味期限を伸ばさなければ、お客様の手元に届けられません。たとえば洋菓子店でよく見かけるガトーショコラだと、賞味期限は4日程度です。新商品の開発には、これまでの自社商品にはないチョコレートケーキの研究が必要でした。

味わいを深めるチョコチャンク
味わいを深めるチョコチャンク

味わいを深めるチョコチャンク

作りたいのはお客様の声に応えるお菓子

日持ちがよく、しかもチョコの風味を濃厚に感じられるものはなんなのか? この課題をクリアするため、研究を重ねた末に選んだのがブラウニーです。ブラウニーはチョコを練り込んだ生地を、型に流して焼き上げるシンプルなお菓子。納得できるチョコの風味を出すには、この作り方がマッチしていました。同時に水分と砂糖のバランスを見直して、4日ほどだった賞味期限を60日まで伸ばすことに成功! 同じように型を使って焼き上げる、パウンドケーキで培った経験が活きました。

さらに夏場でもチョコが溶け出さないので、一年を通して濃厚な風味を楽しんでいただけます。
エースベーカリーの新たな一歩として生まれた、チョコチャンクブラウニー。これからもお客様の声をいただいて、より良いチョコのお菓子を開発していきます。

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