お客様の声から生まれたブラウニー

この商品を開発したきっかけは「チョコの風味を、もっと濃厚に感じられるお菓子が食べたい」というお客様の声でした。これまではバウムクーヘンをはじめとした看板商品にチョコを掛け合わせて、新たなフレーバーや秋冬限定のお菓子を作ってきました。おかげさまで広く好評をいただき、近年ではチョコをかけた後に切り分けたパウンドケーキなどもお届けしています。
ただ、こうした手法には制限があります。主役はバウムクーヘンなどのお菓子そのもので、チョコはあくまでも引き立て役なのです。加えて賞味期限を伸ばさなければ、お客様の手元に届けられません。たとえば洋菓子店でよく見かけるガトーショコラだと、賞味期限は4日程度です。新商品の開発には、これまでの自社商品にはないチョコレートケーキの研究が必要でした。

日持ちがよく、しかもチョコの風味を濃厚に感じられるものはなんなのか？　この課題をクリアするため、研究を重ねた末に選んだのがブラウニーです。ブラウニーはチョコを練り込んだ生地を、型に流して焼き上げるシンプルなお菓子。納得できるチョコの風味を出すには、この作り方がマッチしていました。同時に水分と砂糖のバランスを見直して、4日ほどだった賞味期限を60日まで伸ばすことに成功！　同じように型を使って焼き上げる、パウンドケーキで培った経験が活きました。